ぱんだカフェ

すっごい疲れて帰ってきた晩がありました
そんなときには丼シリーズ、解禁です
つい早食いしちゃうから丼ものは避けてきたのですが
親子丼、作ってしまいました

そういやこないだそぼろ丼もしたんだ。
こうして毎日のおかずを並べてみてみるとトレンドがわかるよね。
自分がどんな状態だったのかが料理に反映されている気がしておもしろいね。

久しぶりの親子丼、前々回はおいしくならず
前回はおいしくできたので、今回はどうかな
疲れているときこそ神経質になってしまって
うまくいかないと嫌だから気づいたらpineさんに電話してました

具は玉ねぎと鶏むね。
だし汁とめんつゆ、お砂糖はしっかり入れることがポイント。
甘くないとおいしくないよーってことで多めに。

最後の最後に大根葉。青い色がきれいだわ。
溶いた卵を入れたらもうほんのちょっとで消火です。
汁がたりなかったら薄めためんつゆご飯にかけてつゆだくに。

めずらしくお海苔をちぎってセンスなくぶっかけました。
大学ではきちんとあぶってフキンか何かでくしゃくしゃに小さくしたのを
かけたよねー、なつかしやー　そうそう「もみのり」でしたね。


さてこの日の小鉢は千切りヤマイモにおかかと昆布ポン酢。
ジュブブブブっと吸い込むように食べる。
夏って感じがするよー。おいしいねぇ、差し入れありがとう。



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たまに集中力が低下して
夕飯のおかずを思いつかなくなるよ
疲れているときなんだろうねぇ

そんなときはpineさんに相談だ
芋ときのことチキンの炒め物を作りました
はじめはおじゃがで作ろうと思ってたけど
きのこを買いに立ち寄った八百屋で立派なサツマイモが売っていて
サツマイモに急きょ変更です！

よく洗ったサツマイモは皮ごといただくことにするけど
汚いぶぶんはピーラーでさようなら、しましまになりました。
切ったら水にさらしてあく抜き。
その間に冷凍しといたチキンを解凍しつつ
シメジをほぐしてトースターに入れるよ（※）

※本当は炒めるところもこうすると早い、違うことができるんだ
pineさんのレクチャーどおり、作業をすすめます

サツマイモはルクエに移してチンをしてホクホク
もうそれだけでおいしそうだったなぁ
あとは全部を合わせて調味料と炒めつけるだけで完成
すべて火が通った状態なのである程度あたたまったり
焦げ色がついたら火からおろしてOK
スーパー早く出来上がるのでした

味付けはマーガリンと塩とか
照り焼きっぽい味とか
焼肉のたれ味とか
和風でも中華でもいけると思うなぁ

このときは張り切って（思考がおかしくなっていたようだ）サツマイモを
２本も使ってしまったので大量の炒め物が出来上がったよ
もう、お腹、はちきれそう・・・・



さて１０年ほど前にベトナムで買ってきたバッチャン焼き
何度も引っ越しをしているうちに減ってきたけど
そんななか生き残っているのはこのお皿です
茶器セットの一部なのだけどいかした小鳥デザインが気に入っていて
最近よく使っています

トマトもだいぶお安くなってきたのでこうしてたっぷりスライスして
もやしやワカメと一緒に盛り合わせるだけで
バーミヤンの前菜盛り合わせみたい（笑）
トマトにかけるのは最近お気に入りの「すりおろし玉ねぎドレッシング」です。



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鶏むねひき肉を多めに買って鶏そぼろを作りました
テレビ番組でそぼろを作っていたのを見て
たまごのそぼろを作りたい欲もわいてきたし
２色そぼろを仕掛けました

平日の普通の晩にそぼろ丼。。。
ちょっと手抜きかなぁ。
弁当っぽいかなぁ。ぬくもりが足りないかなぁ。
なんて思いながらも、出してみましたが売れました。


２色といいつつ境目にホウレン草のおひたしを並べるのは
pineさんのマネ。こうすると境目が見えなくてきれいよね。
昔昔、ひとり暮らしを始めたときに初めて作って
ブログにアップしたのを思い出すよ・・・（遠い目）

卵のそぼろはたびたび火からおろした状態で
お箸４本でワーッてかき混ぜて
それでも固まってゆくから、本当に微熱でいいんだってことが
分かったよ。細かいそぼろにするには過加熱禁物です。


ところで私の場合、「あれ食べたい！」よりも「あれ作りたい！」
でメニューを決めていることが多いんだよな（ほとんどそう）
いざ食べる段階で「おぉ、今日はこれの気分ではないな」
とか思うことがあります。ま、仕方ないよね。
ただ、仮にも自分だけでなく、お客さんの健康も預かっていると
考えるとバランスには気を配っている気がしますよ。
おかげで自分自身も色々なものを食べるようになりました。




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新じゃがを皮つきで肉じゃがにしたいんだ！！
って思ってから冷蔵庫の材料をかきまわしてたら
あったあった、豚こまさん
若干少々の玉ねぎもあって
これでいくぜってことになったんだ

新じゃがはよく洗ってチンをしておく
玉ねぎはスライスして水にさらしておく

豚肉を解凍してフライパンで炒め、そこにたまねぎを加える
しばらくしてフライパンの中が落ち着いてきたら
スペースが生まれるのでそこにホクついたじゃがいもを投入
皮がこげたりパリつくまで炒め合わせて
砂糖醤油みりんなどで甘辛に味をつけたら出来上がり

肉はかりかりめになったほうが好きだわぁ
お弁当に入れてもおいしいように味付けは濃い目だわぁ
フライパンを新調したのでだいぶ大量調理ができるようになったよ
重たくてゆするのと輸送するのは両手でないと一苦労ですが、
買ってよかったこのフライパン。


あじの開き定食に添えました

スーパーで魚コーナーを通過するときに
魚に興味を示す人がいると
無条件に買うよ
え、肉でなくていいのかいとか思うけど
いいんなら、いいよ、買うよ



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つめたい麺類が多くなってきた
でもまた最近は肌寒い日も増えてきていて
洋服を決めるのが難しい

連休の終わりの買い出しで
お買い得パックになっている期限間近もやしを購入したので
冷やし中華をつくりました
中華三昧シリーズの「涼麺」3個パックをかごにぶちこむ。
普段の塩ラーメンと比べたら贅沢品だけど
食べたいから躊躇せず。
ごまだれなんだけど、酸味があって食欲を掻き立てます
わたしにとっての夏の味、
学生さんのカルピス的なものかしら。

麺をゆでて水切りお冷やしまでに
ちょっとした時間があるので
具材をちょこちょこと準備


たいていのものは切るだけだね
もやしはチンしたよ

久々に錦糸卵を焼いた、片栗粉を混ぜると破れにくいとのことで
実行してみたらうまくいったような気がした
そうだ、それで思い出したよ
このときいい加減に買いかえたかったフライパンをやっと買ったんだ

テフロンのフライパンを使っているんだけど
一年弱でしょうか、やはり同じの使いまわしていると
テフロンも禿げてしまい、油をひかないと使えないし
鶏肉の皮とかがひっつくと爪でゴシついても全然とれない
焦げが残ってしまうようになり、散々な最後でしたなぁ
やはり消耗品だよね

ということで今回買ったのもお手頃価格のもので
取っ手が取れるシリーズを継続、収納上手だわ
そして今までよりも少し大きめのものを買ったから
錦糸卵も大き目、薄めになったんだったー

さて変なトッピング、ウインナー
これは希望者だけに無料追加させていただきます
そのかわりブロッコリー抜きは有料です



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連休中こそホームベーカリーを起動させてパンを何本か焼こうと
心に決めていたものの、結局3本焼いて終了でした

いつもと違って、無塩バターも買っていたことだし
時間もあるので少し変わった配合を試してみるのが
今回の使命でした

1つはミルクティーブレッド
アールグレイのティーバッグをむいてチンした牛乳に入れて
ぐるぐるかき混ぜてミルクティーをつくり
それを食パンの水分に代えた配合のもの

思った通り、きれいなミルクティー色に仕上がって
焼きたては香りがハンパなくミルクティーだったわ
2本焼いて1本はピザパーティーをしたときに友達夫婦におすそわけ
気に入ってくれたかなぁ


そして、牛乳たっぷりの配合にしたパン・オ・レも作りました
これはもっちもちのミルキーなパンでおいしかったわ
普段の食パンはスキムミルク+水で作っているんだけど
これは手軽でいい！！気に入ったよ
パンのためにこれからも牛乳はたっぷり買い置きしないとね

さて近所のベーカリーで買ったマカダミアナッツパンや
カンパーニュパンと一緒に何種類かスライスをハーフに切ったりして
パンブッフェのようにして食べるのが休日限定のお楽しみです


実家に遊びにきていた甥っこちゃんたちには
食パンマンの顔を描いたラップでカバーしたものを
2対プレゼントしました。


おねえちゃんから届いたこの写真がお気に入りさ～

いつかアンパンマンを焼いてやるさ！




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また仕入れてきた、生姜焼き用ロース肉。
生姜焼きにはいつもの薄切り肉よりも
こういったしっかり厚めのお肉が本当によく合うね
玉ねぎをたっぷり刻んでかさ増し

お肉料理はこうして形の見える状態でたまに出しておかないと
食べている側はお肉食べている印象が少ないのではないか
と常に気にしております

作る側は材料の量や形を把握しているので
「おぉ、今日も結構お肉食べたなぁ」とか分かるんだけど。
自分がたべるときとお客さんに提供するときで
食材の存在感への気遣いが違うかもしれないなぁ。
ちょっと大げさかな。

同じお皿にはトマトとサニーレタスです。
本当はしゃきしゃきの千切りキャベツなんかが
威勢が良くて更に似合うのでしょうなぁ。手抜きしましたよ。

副菜小鉢はごぼう入りのポテサラです。
変わっているかなぁ。
食感がおもしろいよ、ごぼうの細切り。

じゃがいもと同様、ごぼうも刻んでしっかり水にさらして、
ルクエでチン、あとはハムやきゅうりを刻んで全部混ぜて。
味付けはマヨネーズ、塩、こしょうをきかせています。
ごぼうが後1/2本余っているよ。
今度は何に使おうかな。


きんぴらごぼう、ごぼうパスタ、そしてごぼうサラダ

ぱんだカフェ開店した一年目あたりにはほとんど登場しなかったけど
職場で「ごぼう好き、けっこう何にでも使っちゃうよ」と聞いてから
自分のなかでハードルが下がりました
包丁がグレードアップして切れ味がよくなったことも
包丁仕事のハードルを下げてくれたかもね。
面倒な千切りもやりやすくなりました
（相変わらず太さバラバラだけどよ・・・）



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5月1日と2日は会社がお休みだったので家にいて主婦モード全開
まず9時開店のスーパーに駆け込んで2日連続、その日のお得商品を獲得
たまご売り場に突進していく姿はまさにって感じでした
野菜もお肉も目玉の商品は前もって広告で予習していたので
迷うことなく必要数を獲得できました
こういうお得なセールを休日にもやってほしいぜと思ったよ

さてpineさんがうちの近くにオープンしたパン屋さんに
買いにくるというのでついでにランチにご招待しました
お目当てのマカダミアナッツパンは朝イチに買いに行って
pineさんちの分も買っておいたんだよ

午前中に用事を済ませていたら意外と時間がギリギりになってしまい
慌ててごぼうのパスタを作ったんだけど
おいしかったと言ってもらえてすごく嬉しかった
豚肉とか用意できず、そこらへんにあったロースハムをちぎって入れた
貧乏パスタですまんですわ
味付けはシンプルにポン酢とマーガリンで風味づけするだけで
簡単なんだわーい

それから連休前半に外食で食べたコーンスープがおいしくて
おうちに眠っていたクリームコーンを活用して
牛乳とコンソメ足してスープにしました
これまた肌寒かったこの日にピッタリでした

買ったばかりのカンパーニュパンをザッザッとスライスして
マーガリン付けながら食べてこれまたリッチな気分で
いかしたランチとなりました


師匠pineさんに食べてもらうのはこっぱずかしかったなぁ
また来てね


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連休中、実家に何度かお邪魔していました
ちゃっかり大好物の激安スーパーへの買い出しにも便乗してきました


pineさんがひき肉と豆腐でハンバーグを作るというので
材料をマネして買ってきました
豆腐1丁に豚ひき肉たっぷり、500g近く
味付けは味噌とみりん同量とパン粉と卵でつなぎます
副材料に葱だってことだけど切らしていたので玉ねぎ代用
ボウルにいっぱいのタネができて順に焼いてゆきますよ

まずはフライパンにオーブンペーパーで。
その間の時間がもったいないので得意のトースター活用。
銀皿にオーブンペーパーをしいて小さめのハンバーグをのせて焼いたよ。
だいぶ放ったらかしにしても焦げなかったよ、水分多いからかね。
大量に作れたので夕食には多めに盛り付け。
残りはお弁当ストックに使おうとほくそ笑みました。

マイタケとたまねぎと炒めて、だしの利いたあんかけをつくり
最後の最後に冷凍インゲンをポキポキ折って追加投入
盛り付けたハンバーグにたっぷりからめて出来上がり～

お供に作ったのはポテトサラダ
きゅうりも安くなってきたのでたっぷり入れてハムも気前よく使いました
マヨはどうしてもケチってしまうのだなぁ
外食だったら食べてしまうのに、
あぁ潔くかけちゃえよって思うね・・・
こうしてむせるようなポテサラに仕上がるのでした（笑）




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連休あたりから徐々に汗ばむような陽気が
増えてきたよね
そんな日は冷たいおそばがおいしいね
お休みのお昼はこういうお蕎麦を食べます

麺をゆでている間にトッピングの準備をすれば
あっというまに用意できていいわぁ

奥に見えているのが天かすです
最近切らさず冷凍庫に眠っています
おいしいんだなぁ、かりかりとね

そのうちたぬきごはんを作りたいなと
ひそかに企んでいるよ

あとは竹輪切ったのと、わかめと
あとはトッピングではないけれど
残り物野菜を包んだ厚焼き卵
これをおかずに、麺をすすってくださいな

茹でた麺はざるに上げて流水でよく洗って
お水をしっかりきるのがポイントだよね
めんつゆを小鉢に入れて氷を入れて準備しておくよ
食べるときはコップに用意した氷水を足して割ります


ところで乾麺は一人前標準100gとか書いてあるけれど
全然足りません、足りる人いるの？
たっぷり茹でてたっぷり勢いよく啜りましょう
ズルズルズルっとな


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